מחבת ברזל "קרבון סטיל" 28 ס"מ BK הולנד

מחבתות קרבון סטיל נחשבות לבחירה מועדפת בקרב שפים מקצועיים ברחבי העולם, ולא בכדי.
הן משלבות את היתרונות של מחבתות ברזל יצוק, כגון עמידות יוצאת דופן ויכולת שמירת חום מעולה, יחד עם קלות משקל ומהירות תגובה תרמית גבוהה.
המחבת מגיעה משומנת מראש (Pre-Seasoned), מה שמאפשר שימוש מיידי ובניית שכבת נון-סטיק טבעית ומשתפרת עם כל שימוש.

• קוטר המחבת: 28 ס"מ.
• חומר גלם: ברזל "קרבון סטיל" איכותי.
• מספקת חימום אחיד ומהיר במיוחד, המאפשר תוצאות בישול מדויקות ועקביות.
• בטוחה לשימוש עם כלי ששת ממתכת, ללא חשש משריטות.
• עמידה בטמפרטורות גבוהות במיוחד ומתאימה לכל מקורות החום, כולל אש גלויה ותנור.
• מתאימה לשימוש על כל סוגי הכיריים: גז, חשמל ואינדוקציה.
• אידיאלית לטיגון וצלייה של דגים ובשרים, ומספקת צריבה מושלמת.
• קלה ועמידה במיוחד, נוחה לנשיאה ושימוש.

הנחיות שימוש במחבת:

• יש לחמם את המחבת על חום גבוה למשך מספר דקות על הכיריים, מבלי להוסיף שמן.
• לאחר שהמחבת התחממה, מבצעים את מבחן טיפות המים: מתיזים לתוך המחבת כמות זעירה של מים. אם הטיפות מתאדות מיד, המחבת עדיין לא מוכנה. אם הטיפות "רוקדות" ונוסעות על המחבת, המחבת חמה מספיק ומוכנה לשימוש מבלי שהאוכל יידבק אליה.
• בשלב הזה, אם צריך, ניתן להנמיך את האש לרמה הנדרשת לבישול.
• מוסיפים שמן, מחכים מעט לחימום ומוסיפים את המזון.

הנחיות תחזוקה יומיומית:

• המחבת מגיעה משומנת מראש (Pre-Seasoned) ומוכנה לשימוש. לפני השימוש הראשון, יש לשטוף את המחבת במים חמים בלבד, ללא סבון, ולייבש אותה היטב.
• לאחר כל שימוש, יש לשפוך מעט מים חמים למחבת ולשפשף היטב עם מברשת קשיחה או ספוג.
• אין להשתמש בסבון כלים או במדיח כלים, על מנת לשמר את שכבת הציפוי הטבעית (פטינה).
• יש לייבש את המחבת היטב באופן יסודי, ולאחר מכן לשמן אותה בשכבה דקה ואחידה של שמן בישול.
• עם כל שימוש, שכבת הציפוי הטבעית תשתפר ותהפוך את המחבת ליותר ויותר נון-סטיק.

הנחיות שימון תקופתי (לשיפור הציפוי או תיקון פגיעה):

אם שכבת הציפוי הטבעית נפגמה או נשחקה, יש לבצע תהליך שימון מחדש לפי השלבים הבאים:

• שלב 1: יוצקים כמות קטנה של שמן למחבת ומטים אותה לכיסוי אחיד של פנים המחבת.
• שלב 2: מחממים את המחבת על הכיריים עד שהשמן מתחיל לעשן קלות. יש לוודא אוורור טוב של המטבח במהלך תהליך זה.
• שלב 3: בעזרת מגבת נייר מסירים בזהירות את עודפי השמן. חוזרים על תהליך זה (שלבים 1-3) פעמיים או שלוש. במהלך התהליך, המחבת תשנה את צבעה, וזהו סימן חיובי ליצירת שכבת נון-סטיק טבעית.
• שלב 4: מסירים את המחבת מהכיריים ומאפשרים לה להתקרר מעט.
• שלב 5: מנקים את המחבת במים חמים וספוג (ללא סבון) כדי להסיר שאריות שמן.
• שלב 6: מייבשים את המחבת היטב באופן יסודי לפני אחסונה.

פתרון בעיות:

• אם נדבק לכלוך קשה להסרה:
  • ניתן להוסיף מים חמים למחבת ולשפשף עד להסרת הלכלוך.
  • ניתן להרתיח מים בתוך המחבת על האש, ואז לשפשף להסרת הלכלוך.
  • ניתן לשפשף היטב עם מברשת קשיחה או ספוגית ברזל.
  • לאחר הסרת הלכלוך, יש למרוח כרגיל שכבה דקה של שמן על המחבת, או אם השפשוף פגע בציפוי מומלץ לבצע תהליך שימון (Seasoning) נוסף לפי השלבים המפורטים לעיל.
• אם מופיעה חלודה:
  • יש לשים שכבה דקה של חומץ במחבת למשך כרבע שעה, ולאחר מכן לשפשף את החלודה עם מברשת קשיחה או ספוג ברזל, לשטוף אותה היטב, לייבש ולאחר מכן לבצע תהליך Seasoning נוסף.